The food problem: An approach from nutritional surveys. Chile, 1928-1938

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Published: Jan 1, 2017
DOI: https://doi.org/10.18232/alhe.v24i1.754
Keywords:
Food, nutritional surveys, food policies, Chile.

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Juan Carlos Yáñez Andrade
Universidad de Valparaíso

Abstract

This article analyzes several nutrition surveys conducted between 1928 and 1938, in the context of the concerns about the living conditions of the working-class. In addition to acknowledging the importance of food in the expenses structure of the working families in the country, these surveys identify consumption patterns and the serious problems that the poor families had to endure in order to attain a minimum living standard, measured in terms of caloric intake. In addition to acknowledging the value of these surveys, this article is part of a larger project that seeks to provide theoretical and methodological elements for the understanding of the food issue, and to historically study the development of the science of nutrition.

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Juan Carlos Yáñez Andrade, Universidad de Valparaíso

Doctor en Historia por la EHESS-París y actualmente se desempeña como académico de la Escuela de Administración Hotelera y Gastronómica en la Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas de la Universidad de Valparaíso, Chile. Entre sus líneas de investigación se encuentran la historia de las instituciones internacionales, las políticas sociales a nivel transnacional y la historia de la alimentación y nutrición. Ha publicado diversos libros y artículos tanto en Chile como en el extranjero, entre los cuales se encuentran “El trabajo en el debate panamericano (1923-1936)”, Relaciones, núm. 138, 2014 y “Las políticas culturales sobre el tiempo libre: Santiago, 1930s”, Historia, núm. 49, 2016. Correo electrónico: juancarlos.yanez@uv.cl

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