El problema de la alimentación: un enfoque desde las encuestas de nutrición. Chile 1928-1938

Juan Carlos Yáñez Andrade ; yanezandrade@gmail.com
 Universidad de Valparaiso ; 

Fecha de envío 2016/01/29    Aceptado 2016/05/18   Publicado 2017/01/01

Resumen


El presente artículo analiza una serie de encuestas de nutrición entre 1928 y 1938, en el contexto de la preocupación por las condiciones de vida de la clase trabajadora. Estas encuestas, junto con el reconocimiento de la importancia de la alimentación en la estructura de gastos de las familias, permiten identificar patrones de consumo y los serios problemas que las familias más pobres tuvieron para alcanzar un nivel de vida mínimo, medido en términos de consumo de calorías. Además de valorar estas encuestas, este artículo se inserta en un proyecto mayor que busca aportar elementos teóricos y metodológicos para la comprensión del fenómeno de la alimentación y reflexionar históricamente sobre el desarrollo de la ciencia de la nutrición.

Palabras clave


alimentación; encuestas de nutrición; políticas de alimentación; Chile

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DOI: http://dx.doi.org/10.18232/alhe.v24i1.754

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